105 ENTREVISTA Con solo 24 años tomaste las riendas del negocio familia ¿cómo fue ese salto? Fue un reto enorme, pero también una oportunidad. En un entorno muy masculino tuve que demostrar mi valía con rigor y convicción, demostrando que se puede liderar desde la visión empresarial, con rigor y con creatividad. Pero ser mujer también me dio una sensibilidad especial: la de entender que un restaurante no es solo una empresa, sino también hospitalidad, equipo y experiencia. Conté con el apoyo de mi familia, especialmente de mi hermano Felipe, y eso fue clave. ¿Cómo es trabajar con tu hermano,? Una suerte. Felipe es el chef ejecutivo del grupo y un apasionado de la investigación culinaria. Él se centra en la creatividad y la técnica, y yo en la parte empresarial, de marca, de servicio y expansión. Nos complementamos a la perfección: su talento en los fogones y mi visión para que esas creaciones lleguen al público. 25 restaurantes. Cada restaurante del grupo tiene su propio estilo. ¿Qué los une? Cada uno tiene su personalidad —China Crown con la cocina imperial china; Shanghai Mama, más desenfadado y regional; y Tottori, la elegancia japonesa— pero todos comparten la misma base: búsqueda de la excelencia culinaria, respeto por la tradición, producto de calidad, y un entorno y servicio al mismo nivel. Me gusta formar equipos que entiendan eso y que compartan la filosofía del grupo. You took over the reins of the family business when you were only 24. What was that like? It was a huge challenge, but also a great opportunity. In a very masculine environment, I had to prove my worth with discipline and conviction, showing that it is possible to lead from a business perspective with rigour and creativity. But being a woman has also given me a unique sensitivity in the sense of understanding that a restaurant is not only a business, but also involves hospitality, teamwork and experience. I had support from my family, in particular my brother Felipe, and that was essential. What’s it like working with your brother? It’s a privilege. Felipe is the group’s executive chef and has a passion for culinary research. He focuses on creativity and the technical side, while my role involves business, the brand, service and expansion. We make a great team: his talent in the kitchen and my vision to ensure that his creations reach the public. 25 restaurants. Each restaurant in the group with its own identity. What connects them? Each one has its own character —China Crown with imperial Chinese cuisine; Shanghai Mama, more laid-back and regional; and Tottori, offering Japanese elegance — but they all share the same philosophy: the search for culinary excellence, respect for tradition, quality produce, and service and a setting that is up to standard. I like to create teams that understand that and that share the philosophy of the group. CHINA CROWN HA SIDO ELEGIDO COMO EUROPE’S BEST CHINESE CUISINE RESTAURANT 2025 POR LOS WORLD CULINARY AWARDS, UN RECONOCIMIENTO A LA EXCELENCIA, INNOVACIÓN Y LIDERAZGO EN LA GASTRONOMÍA CHINA CONTEMPORÁNEO DEL CONCEPTO MÁS EMBLEMÁTICO DEL GRUPO CHINA CROWN. CHINA CROWN HAS BEEN SELECTED AS EUROPE’S BEST CHINESE CUISINE RESTAURANT 2025 BY THE WORLD CULINARY AWARDS, A RECOGNITION OF EXCELLENCE, INNOVATION, LEADERSHIP IN CONTEMPORARY CHINESE CUISINE, SHOWCASING THE CHINA CROWN GROUP’S MOST ICONIC CONCEPT.
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