99 BODEGA Palo Cortado Tradición VORS, Goya, El Greco, archivos del XVII... Sorprende la serenidad con la que Helena Rivero se mueve entre estos mundos que, a priori, podrían parecer dispares: historia, enología, arte y gestión cultural. Cambia de tema con soltura como si todo formara parte de un mismo idioma. La empresaria y bodeguera nos cuenta cómo es liderar una bodega que prioriza la calidad frente a la cantidad y que se ha convertido en un referente cultural del marco de Jerez. El vínculo con el pasado lo heredó de su padre, Joaquín Rivero que recuperó el proyecto familiar en los años noventa. “Quiso rescatar la tradición familiar que nos une a la bodega más antigua documentada de Jerez y también la forma de criar los vinos que generaciones de enólogos y capataces cuidaron con rigor y dedicación. Ese espíritu sigue siendo hoy nuestro principal compromiso.” De hecho, esa lección se ha convertido en su guía “preservar y evolucionar no son caminos distintos”, apunta. En Tradición, el tiempo tiene otro valor. “En Jerez el tiempo se vive de otra forma. Abrir la puerta de la bodega es entrar en otra época, en la que las cosas se hacían sin las prisas de hoy. Ese ritmo forma parte de nuestra manera de trabajar, desde el vino hasta el estudio del archivo o la restauración de los cuadros.” Palo Cortado Tradición VORS, Goya, El Greco, 17th century archives... It is surprising how easily Helena Rivero glides between these worlds which might, at first glance, seem completely different: history, oenology, art and cultural management. She smoothly changes topic as if it were all part of the same language. This businesswoman and winemaker tells us what it is like to run a winery that puts quality before quantity and that has become a cultural benchmark of the Jerez region. She inherited the connection with the past from her father, Joaquín Rivero, who restored the family project in the nineties. “He wanted to rescue the family tradition that links us with the oldest documented winery in Jerez, and also the way wines are aged, methods that generations of oenologists and cellar masters paid meticulous attention to. That philosophy remains our main commitment today.” Indeed, that lesson has become her guiding light: “preservation and evolution are not different paths”, she points out. In Tradición, time has another value. “Time passes differently here in Jerez. Opening the door to the winery means stepping into another era in which things were done at a slower pace than today. That pace is part of the way we work, from producing the wine to studying archives or restoring paintings.”
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