136 GASTRO XAVIER MÁRQUEZ Cremas frías, sabor y color en cada cucharada Chilled cream soups: colour and flavour in every spoonful LIGERAS, SABROSAS Y NUTRITIVAS, LAS CREMAS FRÍAS SE PREPARAN EN UN INSTANTE, SE ADAPTAN A CUALQUIER PALADAR Y SON IDEALES PARA QUIENES BUSCAN FRESCURA SIN SACRIFICAR EL SABOR. ¿Por qué enamorarse de ellas? Para empezar, ofrecen un chute de hidratación gracias a ingredientes ricos en agua, como el tomate o el pepino. Son fáciles de preparar -nada de sudar entre fogones- requieren de pocos pasos y pocos ingredientes. Además, son digestivas, bajas en grasa y están llenas de vitaminas y antioxidantes. RECETAS QUE NO FALLAN LIGHT, TASTY AND NUTRITIOUS, CHILLED CREAM SOUPS CAN BE PREPARED IN A FLASH AND ADAPTED FOR ANY PALATE, AND ARE IDEAL FOR THOSE SEEKING SOMETHING REFRESHING WITHOUT FORGOING THE TASTE. Why fall in love with them? First of all, they provide a shot of hydration thanks to ingredients with a high water content like tomato and cucumber. They are easy to prepare - no sweating over a hot stove - only calling for a few steps and ingredients. What’s more, they are easily digested, low in fat and full of vitamins and antioxidants. RECIPES THAT NEVER FAIL El gazpacho andaluz Un clásico imbatible, combina tomate maduro, pimiento, pepino, ajo, cebolla, aceite de oliva virgen extra, un toque de vinagre y sal, todo triturado hasta la perfección. El secreto está en la calidad del tomate, el aceite de oliva virgen extra, un buen vinagre, a ser posible de Jerez, y en servirlo bien frío. Andalusian gazpacho, an unbeatable classic, combines ripe tomatoes, pepper, cucumber, garlic, onion, extra virgin olive oil, a splash of vinegar and salt, all blended to perfection. The secret lies in using top-quality tomatoes, olive oil and vinegar, from Jerez if possible, and making sure it is served very cold. El ajoblanco Otra joya andaluza que proviene de Málaga y Granada. Considerado un antecedente del gazpacho, pero con una base de almendras, pan, ajo, agua, aceite de oliva y vinagre, es un guiño a la tradición con un sabor que sorprende. Se sirve bien frío y acompañado de uvas o melón, debido a la influencia de la cocina árabe. Another jewel in Andalusian cuisine is ajo blanco, originally from Málaga and Granada. Considered a forerunner of gazpacho, but with main ingredients of almonds, bread, garlic, water, olive oil and vinegar, it is a nod to tradition with a surprising flavour. It is served chilled together with grapes and melon, thanks to the influence of Arab cuisine.
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