137 GASTRO El salmorejo cordobés Por su parte, es un acierto asegurado. Con una textura más cremosa y espesa gracias al pan, coronado con huevo y jamón ibérico, es puro sabor en cada cucharada. Likewise, you cannot go wrong with salmorejo from Córdoba. With is thicker, creamier texture thanks to the bread, and some boiled egg and cured ham on top, you will be in heaven with every mouthful. La vichyssoise Otro clásico infalible, no decepciona. El puerro, la patata y el caldo de pollo se transforman en una crema suave y sedosa que, bien fría, es un placer sutil. En Francia, la original se prepara con mantequilla y nata, pero si lo sustituyes por un chorrito de aceite de oliva la harás más ligera y digestiva. Another foolproof classic that never disappoints is vichyssoise. Leek, potato and chicken stock are transformed into a smooth and silky cream which, when served cold, is a delicate delight. In France, it is prepared with butter and cream, but replacing it with a trickle of olive oil makes it lighter and easier to digest.
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