138 GASTRO @xaviermarquezchef TRUCOS PARA BRILLAR Opta por ingredientes frescos y de temporada para que el sabor destaque en cada bocado. Déjalas reposar en la nevera hasta que estén heladas -la paciencia tiene su recompensa- y añade un toque crujiente con picatostes, frutos secos o unas hojitas de hierbas frescas. Son detalles que elevan la experiencia. Así que ya lo sabes: haz de las cremas frías tus aliadas esta temporada. Saludables, rápidas y con un punto irresistible, son la excusa perfecta para refrescar el paladar y disfrutar sin complicaciones. ¡A triturar se ha dicho! TRICKS TO SHINE Choose fresh, seasonal ingredients so there is a burst of flavour in every mouthful. Leave them in the fridge until they are very cold - patience is a virtue here - and add some crunch with croutons, nuts or fresh herb leaves. These details add a real boost. So, now you know: make chilled cream soups your allies this season. Healthy, quick and hard to resist, they are the perfect excuse for refreshing your palate and hassle-free enjoyment. Time to get blending! La crema de aguacate Si buscas innovar, con yogur, con lima, cilantro y un puñado de semillas de sésamo, es fresca y se prepara en un instante. And if you fancy innovating, cream of avocado and yoghurt with lime, coriander and a sprinkling of sesame seeds is refreshing and can be prepared in no time at all. calabaza con jengibre, calabacín o zanahoria con curry Convertir una crema caliente en su versión fría puede sorprenderte: aligeradas con agua, hielo o una bebida vegetal. Reworking a hot cream soup into a cold one can be a nice surprise: pumpkin with ginger, courgette or carrot with curry can be thinned down with water, ice or a vegetable drink. Es chef y consultor gastronómico, con más de 24 años de experiencia alrededor del mundo de la cocina. Cocina de mercado, cocina mediterránea con toques internacionales, definen su estilo. Is a chef and gastronomic consultant, with more than 24 years of experience in the Word of cooking. The market cuisine, Mediterranean and with nods to international cuisine defines his style. Xavier Márquez
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