143 FESTIVAL DEL ATÚN Un Viaje de Sabor en el Restaurante Cortijo Santa María 1962 A voyage of flavours in the Cortijo Santa María 1962 restaurant Este verano, Sotogrande se convierte en el destino imprescindible para los amantes de la gastronomía con el exclusivo Festival del Atún diseñado por el renombrado chef francés con una estrella Michelin Nicolas Isnard. Este evento único rinde homenaje a la extraordinaria travesía del atún rojo desde las frías aguas del Atlántico hasta la calidez del Mediterráneo. La unión entreNicolas Isnard y el Restaurante Cortijo SantaMaría 1962 resalta la capacidad del chef galo para combinar tradición y modernidad, dando vida a platos que reflejan tanto su herencia culinaria francesa como la pasión de la cocina andaluza. Del 9 de junio al 20 de julio, el Menú Mediterráneo captura el instante preciso en que el atún alcanza nuestras costas, fusionando ingredientes frescos y llenos de carácter como el aceite de oliva arbequina, tomates confitados y limón. Destacan propuestas irresistibles como el Tártaro de AtúnRojo de Barbados conGranada y Aceite deOliva Arbequina, o el Estofado deMejillas de Atún con Garbanzos y Pimentón Ahumado. Desde el 21 de julio hasta el 14 de septiembre, el Menú Asiático invita a una seductora aventura, con sabores como el miso, yuzu, jengibreysojaprotagonizandoplatosaudaces.Nopodrásresistirte a creaciones como la Rosa de Atún con Takuan, Caldo Dashi y Gel de Manzana Verde con Wasabi, o el Tataki de Ventresca de Atún con Maíz, Pomelo Thai y Caviar Sturia. Con esta propuesta gastronómica excepcional, SO/Sotogrande refuerza aún más su compromiso con la excelencia culinaria, “El atún de esta región es un producto extraordinario: refinado, potente y versátil. Es una verdadera fuente de inspiración. A través de este festival, quiero ofrecer a los huéspedes de Cortijo una experiencia culinaria generosa, inventiva y diferente a todo lo que hayan probado antes.” Comenta Isnard. Puedes reservar tu experiencia de tres, cinco o siete pasos en You can book your three-, five- or seven-step experience by calling +34 956 922 911 cortijo.sotogrande@so-hotels.com ¿Te lo vas a perder? This summer, Sotogrande is the must-go destination for gastronomy lovers thanks to the exclusive Tuna Festival designed by the renowned French chef Nicolas Isnard, who has one Michelin star. The special event pays homage to red tuna’s extraordinary journey from the cold Atlantic to the warm Mediterranean Sea. The alliance between Nicolas Isnard and the Cortijo Santa María 1962 restaurant highlights how the French chef skilfully combines tradition and modernity, offering dishes that reflect both his French culinary heritage and his passion for Andalusian cuisine. From 9th June to 20th July, the MediterraneanMenu captures the precise instant that the tuna reach our coasts, a fusion of fresh, characterful ingredients such as Arbequina olive oil, tomato confit and lemon. Among the irresistible options featured are the Tartare of Red Tuna from Barbate with Pomegranate and Arbequina Olive Oil, or the Tuna Cheek Stew with Chick Peas and Smoked Paprika. From21th July until 14th September, the AsianMenu invites you to embark on a seductive adventure, with flavours such as miso, yuzu, ginger and soya playing a star role in daring dishes. You will not be able to resist creations such as the Rose of Tuna with Takuan, Dashi and Green Apple Gel withWasabi, or the Tuna Belly Tataki with Sweetcorn, Thai Grapefruit and Sturgeon Caviar. With this outstanding gastronomic offering, SO/Sotogrande further strengthens its commitment to culinary excellence. “The tuna from this region is an extraordinary product: refined, powerful and versatile. It is a genuine source of inspiration. I want this festival to be a way of offering Cortijo guests a culinary experience that is generous, inventive and different to anything they have tried before,” says Isnard. Are you going tomiss out? PARA SO/ SOTOGRANDE T U N A F E S T I V A L
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