28 ENTREVISTA Pero reconoce que fuiste más atrevida con la creatividad. La estética mezclada con la gastronomía no me la he inventado yo, lo he vivido en mi propia casa con mi madre. Eso sí, en mi catering cada evento tiene una puesta en escena distinta según el cliente. Nos inventamos esa parte un poco de "alta costura gastronómica". ¿Cuál crees que ha sido el mayor logro y la mayor lección? R: ¡Mantenerme! y seguir creciendo. Es verdad que en 30 años hay de todo y también aprendo de mis errores. Lo importante es no perder la esencia y estar siempre conectada con el cliente y con tu equipo. Pero 30 años de trayectoria no se improvisan. Soy una romántica de la hostelería. Me gusta mucho lo que hago, cuando me llama un cliente es como una fiesta, lo vivo, lo disfruto. Ha habido momentos complicados, como la crisis o la pandemia, pero he sabido adaptarme a los tiempos y evolucionar. Televisión, empresas, vida familiar, hostelería... ¿Cómo se hace? Te diría que a veces ni sé cómo lo hago. Pero lo importante es tenerlo todo bien organizado. But you accept that you were more daring in a creative sense. Mixing aesthetics with gastronomy wasn’t invented by me; I experienced it in my own home with my mother. But yes, the catering in all my events has a different mise en scène depending on the client. We invented the part that’s a bit “gastronomic haute couture”. What has been your biggest achievement and the most important lesson? Keeping it up and to continue growing. It’s true that a lot can happen in 30 years, and I also learn from my mistakes. The important thing is not to lose the essence and to keep in touch with clients and your team. But a 30-year career requires some planning. I’ma romantic when it comes to the catering industry. I love what I do; when a client calls, it’s like a party...I enjoy it. We’ve had some hard times, like during the crisis or the pandemic, but I have learnt to adapt to the times and evolve. Television, businesses, family life, restaurants... How do you do it? I have to admit that sometimes I don’t know. But it’s important to have it all well organised. Con su hijo Pedro, camarero de casa Taberna
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