31 ENTREVISTA 1 En plena vorágine de trabajo y proyectos, Samantha nos cuenta cómo surgió una oportunidad irresistible: la antigua taberna del pueblo se vendía. Animada, “de forma insistente por mi marido” y, a la vez, ilusionada por emprender un proyecto juntos en el lugar donde creció y donde sigue disfrutando con su familia. Casa Taberna es el nombre de este hotel restaurante y con su restauración ha tomado el testigo de su madre, Sabine Déroulède, y de su padrastro, el interiorista Paco Muñoz, quienes fueron clave en la recuperación patrimonial del pueblo desde los años 70. Siempre has sido reticente a abrir un restaurante y ahora ejerces de “tabernera con tu propia cantina” Siempre soñé tener un restaurante, pero me frenaba tener que quedarme los fines de semana en Madrid, porque nunca se me había ocurrido montarlo en Pedraza, pero mi marido me convenció. Llevábamos tres años viendo el cartel de “se vende” en la antigua taberna y me daba muchísima pena. Recuerdo ir allí de niña a por leche en una cacharra, incluso tomar mi primer botellín. ¿Qué destacarías de este nuevo proyecto? Autenticidad. Nada pretencioso. Buena cama, buena chimenea, buena comida. La decoración la ha hecho mi hermana, Mafalda Muñoz, como nos gusta. Queríamos un sitio que respetara lo tradicional y con un lujo sencillo. ¿Qué tiene Pedraza que no tenga ningún otro lugar? Es el viaje en el tiempo más corto desde Madrid. Cada fin de semana, cuando paso por la puerta del pueblo, me cambia el humor. Es un pueblo que te baja las revoluciones. Y para mí, además, es mi familia, mi madre, mis hermanos, mis hijos, mis caballos. Pero los fines de semana se complican ¿no? Soy tabernera total. Me ves saltando a la comba con los niños, sirviendo aperitivos, hablando con los turistas, atendiendo mesas… Lo he vivido en primera persona, estás a todo... Es que es así “la revolución Samantha”. Yo lo genero un poco. Roscón también forma parte importante de tu historia. ¿Cómo vives tu compromiso social? Siempre he tenido ese compromiso, pero cuando tienes un hijo con discapacidad como Roscón, te cambia la mirada. Él me ha hecho conocer a personas increíbles. Su alegría, su forma de vivir, su presencia. ¿Qué le dirías a la Samantha de los patines y las paellas? Lo que te queda, nena. Porque sigo con la misma ilusión, sigo disfrutando como el primer día. Y eso me alucina. In the midst of a whirlwind of work and projects, Samantha tells us how an irresistible project came about: the old village tavern came up for sale. Encouraged “insistently by my husband” and excited about taking on a new project together in the place where she grewup and still enjoys lifewith her family. Casa Taberna is the name of this hotel-restaurant, and her restoration work means she has followed in the footsteps of her mother, Sabine Déroulède, and her stepfather, the interior designer Paco Muñoz, who have been key figures in restoring the village heritage since the seventies. You have always been reluctant to open a restaurant, but now you are an “innkeeper with your own tavern”. I’ve always dreamed of having a restaurant, but the idea of having to stay inMadrid every weekend heldme back. I’d never considered opening one in Pedraza, but my husband twisted my arm. We’d been looking at the “for sale” sign on the former tavern for three years and it was a real pity. I remember going there as a girl to get milk, and even having my first beer. What makes this new project stand out? Authenticity. Nothing flashy. A good bed, good fireplace and good food. It’s been decorated how we like it by my sister, Mafalda Muñoz. We wanted a place that keeps with tradition, offering simple luxuries. What makes Pedraza different from other places? It’s the easiest way to travel in time from Madrid. Every weekend, my mood changes as soon as I pass through the city gate. It’s a village that helps you to unwind. And for me it’s my family, my mother, my siblings, my children, my horses. But don’t the weekends get a bit complicated? I’m an all-round innkeeper. You can see me skipping with the children, serving snacks, talking to tourists, waiting tables... I’ve seen it with my own eyes; you’re everywhere. That’s “the Samantha revolution”. I bring it on myself. Roscón also plays an important role in your story. How do you live out your social commitment? I've always had that commitment, but when you have a child with a disability like Roscón, it changes your approach. He has enabled me to meet incredible people. His joy, the way he lives, his presence. What would you say to that Samantha with the skates and paellas? You ain’t seen nothing yet, girl. Because I’m still just as excited; I’m still enjoying myself as much as the first day. And that’s what amazes me.
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