35 HOTEL U A Una casa, un restaurante y una taberna. Gastronomía local, recuperación del patrimonio y vida de pueblo. Entramos en la antigua taberna que Samantha Vallejo-Nágera ha transformado en un restaurante-hotel, un lugar cargado de historia – y no porque se trate de un edificio del XVII- sino porque era la taberna donde pasaba los veranos de su infancia. Con el impulso de su marido, Pedro Aznar, Samantha decidió recuperar este lugar, lo rehabilitó respetando su esencia para convertirlo en Casa Taberna, un espacio funcional y acogedor. “Para mi ha sido siempre un sitio lleno de recuerdos. Es donde toda la vida hemos tomado el aperitivo”. La piedra, la madera, el cuero y la lana – materiales que definen el carácter de Pedraza- son los protagonistas. El diseño interior, a cargo de su hermana Mafalda Muñoz, conserva la esencia castellana con un toque actual. El verdadero lujo aquí no es ostentoso: cuatro habitaciones, una suite y tres junior suite, en las que destaca la sencillez bien pensada: “una buena cama, una buena chimenea, una buena bañera y unas vistas increíbles. Ese es el lujo que ofrecemos”, señala la chef. A home, a restaurant and a tavern. Local cuisine, restoration of the heritage and village life. We are in the old tavern that Samantha Vallejo-Nágera has turned into a restaurant-hotel, a place brimming with history – and not because it is a 17th century building, but because it is where she spent her summers as a child. Backed by her husband, Pedro Aznar, Samantha decided to restore this place, renovating it with respect for its essence and transforming it into Casa Taberna, a functional and welcoming space. “For me, it’s always been a place that brings back memories because it's where I had my first ever beer. It’s where we have always enjoyed an aperitif.” Stone, wood, leather and wool—materials that define the character of Pedraza—take centre stage. The interior design, the responsibility of her sister Mafalda Muñoz, preserve the Castilian essence with a modern twist. The real luxury here is not flashy: four rooms, a suite and three junior suites, in which carefully-considered simplicity stands out: “A good bed, a good fireplace, a good bath and incredible views. That is the luxury on offer here,” the chef points out.
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