26 DESTINO EL PALADAR DE RONDA La gastronomía rondeña es un deleite para los sentidos, que captura a la perfección la esencia de esta región. Sus bares y restaurantes locales ofrecen una experiencia culinaria única, donde saborear la auténtica cocina andaluza en todo su esplendor. Los platos más emblemáticos y tradicionales de la zona van desde el tentador rabo de toro, hasta la exquisita trucha a la rondeña, pasando por las reconfortantes migas o recetas con conejo o perdiz. No te puedes perder la sopa de castañas, elaborada con los frutos de los abundantes castaños que adornan la Serranía de Ronda. Y como broche de oro, no puedes dejar de probar las delicias de la repostería conventual como las irresistibles "yemas del Tajo" o los exquisitos "dulces de las monjas". Como recomendaciones, dos de los proyectos del chef Benito Gómez: El Restaurante Tragatá, de cocina local y andaluza, y el proyecto gastronómico Bardal, con dos estrellas Michelín. Para quienes buscan sabores tradicionales y caseros, el Restaurante Puerta Grande es una opción imprescindible por sus platos auténticos que reflejan la rica herencia culinaria de la región. THE PALATE OF RONDA The gastronomy of Ronda is a delight for the senses, encompassing the essence of the region to perfection. The local bars and restaurants offer a unique dining experience, where you can savour the splendour of authentic Andalusian cuisine. The most iconic, traditional dishes of the region include the mouth-watering oxtail, the delicious Ronda trout and the comforting migas (sautéed breadcrumbs), as well as rabbit or partridge recipes. Don’t leave with trying the chestnut soup, made with the fruit of the ubiquitous chestnut trees covering the Ronda hills. And for the perfect finale, savour the delicious baking from the convents such as the irresistible Yemas del Tajo or any of the wonderful sweet delicacies prepared by the nuns. Two suggestions would be the projects of the chef Benito Gómez: The Tragatá restaurant, with local and Andalusian dishes, and Bardal, which boasts two Michelin stars. For those in search of more traditional, home-made flavours, the Puerta Grande restaurant is well worth a visit to try its authentic dishes that reflect the rich culinary heritage of the region. Calle Fabio Troyli- Unsplash
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