38 HOTEL DE LA FINCA A LA MESA Cada día, el equipo culinario capitaneado por Nerea Ortiz de Urbina y Manuel Vargas diseñan un menú diferente para el desayuno, almuerzo o cena. La finca es su despensa orgánica. Crían vacas, ovejas, cabras, aves de corral en libertad. Sus carnes las combinan con vegetales y hortalizas frescas de su propio huerto. Nunca falta el pan casero de masa madre, el aceite de oliva virgen extra de producción propia o la miel de sus colmenas. Aquellos ingredientes que no producen, los obtienen de productores de confianza y cercanía. Prepárate para ser sorprendido con flores en tu plato, ¡una verdadera explosión de sabores y colores! STRAIGHT FROM THE FINCA TO YOUR TABLE Every day, the culinary team led by Nerea Ortiz de Urbina and Manuel Vargas design different breakfast, lunch and dinner menus. The finca is their organic pantry. The cows, sheep, goats and poultry they breed all roam free. Their meats are combined with vegetables grown in their own gardens. There is always home-made sourdough bread, own-production extra virgin olive oil or honey from their beehives. Any ingredients not produced on site are obtained from trusted producers from the area. Be prepared for a surprise with flowers on your plate. A true explosion of flavours and colours! ‘ROCA VIVA WINES’ 'Roca Viva Wines' is an innovative project devised by La Donaira, in which they work closely with wine producers fromdifferent corners of Andalusia. Theirmission is to apply their winegrowing philosophy and rescue ancient varieties of grape, thereby ensuring their survival. With a meticulous artisanal approach, this project uses earthenware jars for ageing, ensuring that the production process is of the highest quality. ‘ROCA VIVA WINES’ 'Roca Viva Wines' es un proyecto innovador concebido por La Donaira, en el cual colabora estrechamente con viticultores de diversos rincones de Andalucía. Su misión es aplicar su filosofía vitivinícola y rescatar antiguas variedades de uva, garantizando así su preservación. Con un enfoque artesanal meticuloso, este proyecto utiliza tinajas de barro para las crianzas, asegurando un proceso de elaboración de alta calidad.
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