116 Y luego tenemos nuestra propia gastronomía y nuestros propiosproductos. ¿Quénosdicesdelagastronomíaespañola? En España somos líderes mundiales en esto de la celebración de la alimentación. Nosotros celebramos que tenemos una comida y un producto increíble, presumimos de ello y lo protegemos. ¡Ojo España! junto a Italia, Grecia y Francia, somos los que mayor culto le rendimos a la comida y estamos orgullosos muy orgullosos de ello. ¿Crees que la exportamos bien? No, en España no lo hacemos bien. En Italia han sabido vender mejor sus productos que nosotros, que no somos capaces de valorar. No somos tan astutos… aunque hay muchos chefs que están vendiendo nuestra gastronomía ya y lo están haciendo muy bien. Mójate, ¿Para comer en carretera en… Sotogrande? La gastronomía de Cádiz, es tan diversa, tan rica, que te puedes encontrar con setas, jamón de jabugo, ¡tenemos todo! los guisos de invierno son alucinantes, terrazas de tapas, etc. Somos unos auténticos disfrutones. Hay tanta oferta de ventas, chiringuitos, de bares de tapas, de restaurantes de lujo; en Cádiz tenemos de todo. Pero de mi zona duda me quedo con Mesón de Sancho y, obviamente, el KE. Guardo con mucho cariño historias personales en estos dos lugares. Una ruta por las ventas del Cádiz interior Pues en la serie “Comer en carretera” visitamos muchas ventas de Cádiz. El Frenazo, La Palmosa, el Ventorrillo del Chato… Las ventas de Cádiz tienen mérito propio, en la serie “Comer en carretera”, hemos visitado 66 lugares y donde más ventas hemos visitado ha sido Cádiz. ¿Por qué será? El arte gaditano es una manera de vivir. Hay que venir a Cádiz. También has hecho una serie especial sobre el Peñón. Adoro Gibraltar, me parece que el peñón cohabita de una manera exquisita. Soy defensor de la pluralidad, la multinacionalidad y me encanta los llanitos. Son ellos y solo ellos. El Peñónme parece un lugar poderoso, de hecho, cuando vienen a visitarme es lo primero que enseño. Abro la mano y les digomirad qué maravilla. Ellos llevan un rumbo, somos sus vecinos y estamos mezclados con ellos, que son uno más en el collage que tenemos en nuestra maravillosa comarca. And then we have our own gastronomy and our own produce. What would you say about Spain’s gastronomy? In Spain, we are world leaders in the celebration of food. We celebrate having incredible products and food; we are proud of it and protect it. Careful Spain! Along with Italy, Greece and France, we are the country that worships food the most and we are very proud of it. Do you think we export it well? No, we don’t do it well in Spain. Italy has learnt to sell its products better than us; we don’t appreciate them. We aren’t as astute, although there are many chefs now selling our gastronomy and doing it very well. Don’t sit on the fence: what about eating on the road in ...Sotogrande? The gastronomy of Cádiz is so diverse and so delicious. You can find mushrooms, ham from Jabugo, ...everything! The winter stews are mind-blowing, tapas outdoors, etc. We really love eating well. There is such a wide choice of road-side restaurants, beach bars, tapas bars and luxury restaurants in Cádiz. We have it all. But near to my home town, there’s no doubt that it’s Mesón de Sancho...and KE, of course. I have fond memories of personal moments in these two places. A route around the road-side restaurants of inland Cádiz. Well, in the series “Eating on the road”, we visited a lot of places in Cádiz. El Frenazo, La Palmosa, el Ventorrillo del Chato… the road-side restaurants in Cádiz are popular on their own merit. In the series “Eating on the Road”, we visited 66 places and Cádiz was home to a lot of them. Why do you think that is? Art in Cádiz is a way of life. Coming to Cádiz is a must. You have also done a special series about Gibraltar? I love Gibraltar; I think that the way the Rock coexists with us is delightful. I defend diversity, multiculturalism and I love the people from Gibraltar. There is nobody quite like them. The Rock seems a powerful place to me. In fact, when people come to visit me, it’s the first thing I show them. I stretch out my hand and say, “look at that wonder”. They have a way of doing things, we are their neighbours and we mingle with them. They are just one part of the collage that exists in this wonderful region. ENTREVISTA
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